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    加碘鹽指的是增加碘制劑后的食用鹽。即在食鹽中加入一定比例的碘化鉀和適當的穩定劑，食鹽加碘后零售價仍不變，也不再加征鹽稅。市面上大部分包裝帶著碘字的鹽都屬于加碘鹽。碘酸鉀具有很強的氧化性，在空氣環境中是比較穩定的（不怕氧化）。

    碘酸鉀是在世界范圍內廣泛使用的碘劑，印度、印尼、喀麥隆、澳大利亞、德國也使用碘酸鉀。

    為什么把碘酸鉀作為碘強化劑哪？

    因為碘酸鉀對鹽純度和環境的要求沒有那么高，而且不需要穩定劑和干燥劑。中國疾病預防控制中心營養與健康所針對碘酸鉀碘鹽的安全性進行了研究，證實食鹽中的碘酸鉀經各種食物烹飪后都能轉變為碘離子和碘分子（揮發損失）。加碘食鹽經烹飪后，碘酸鉀幾乎不再存在，不必擔心碘酸鉀碘鹽的安全性問題。另外，加碘食鹽中的碘酸鉀對食物中還原性物質的消耗量很小，不可能產生健康風險。目前，國際組織IGN也認為碘酸鉀作為食鹽的碘強化劑是安全的。

    1994年，世衛組織（WHO）和國際控制碘缺乏病理事會（ICCIDD）根據多國經驗總結，認為每天攝入0.2~0.4毫克碘是合適的，不超過1毫克就是安全的。實際上，即使按目前全球最大的使用量推算，通過碘酸鉀攝入的碘也不會超過適宜量。

    我國從1995年實施普遍食鹽加碘以來，碘缺乏病得到控制，取得了舉世矚目的成績，表明碘酸鉀碘鹽防治碘缺乏病效果顯著。

    怎么了解自己體內的碘元素是否適宜？最好的辦法就是去醫院利用碘元素檢測儀廠家塞克陸德生產的尿碘試劑盒做下尿碘檢測，能夠知道自身情況來補充或者減少攝入碘元素，避免出現因碘致病。