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    在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經或正在考慮成為素食者。素食表現出回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球時尚的標簽。素食，已經成為一種全新的環保、健康生活方式。

    那么素食主義者最容易缺乏什么元素哪？

    德國食品安全部所屬聯邦風險評估研究所等研究小組近日發表在《德國醫學會雜志國際版》的一項橫斷面研究表明，對于素食者而言，最容易缺乏的是微量元素碘，應盡可能予以補充。

    此次研究小組招募了72名30～60歲的成人為受試對象，其中素食者和非素食者各36人，進行血液、尿液檢查以及生活方式、飲食問卷調查，探討和研究素食帶來的健康風險。結果發現，在1/3的素食者中，碘排泄量低于世界衛生組織定義的閾值，患有嚴重碘缺乏癥，說明素食者缺碘現象非常普遍。

    研究人員認為，長期吃素最容易造成碘缺乏，而碘攝入不足會導致甲狀腺疾病。它實質上屬于微營養素不良，需要及時補充。

    那么素食者可以額怎么補充碘元素哪？其實植物性食物的海藻（海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等），含碘量很高，素食者可以經常食用。

    塞克陸德尿碘分析儀專家提醒您：營養膳食當中營養素的攝入量與需要量要保持平衡這樣才可以保證人體健康，營養素的過量與不足都會影響人體相關問題。對于碘也是一樣的，碘不足與過量都會導致人體健康問題。

    尿碘檢測可以利用碘元素自動檢測儀結合尿碘試劑盒及時評價碘營養狀況，及時指導正確調整飲食中的碘攝入量，進而降低由于碘缺乏或碘過量而引起的病癥發生率。