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碘元素是人體合成甲狀腺激素的重要原料，含量極低，但卻是身體各個系統尤其是神經系統發育所不可缺少的。人體的碘元素完全依賴于自然環境的供應，在停止碘攝入的情況下，體內儲備的碘僅夠維持2至3個月，而一旦碘缺乏就會導致一些臨床或亞臨床癥狀。
那么哪些食物是含碘豐富的哪？
從碘的生態學來看，環境中的碘以化合物的形式存在。碘的化合物大都溶于水而隨水的流動而轉移，降水的沖刷淋濾作用帶走土壤中的碘并流進江、河、湖，最終匯入大海。海水含碘最為豐富和穩定，碘濃度為50－60微克/升，有“碘庫”之稱。
海水的碘含量大大高于河水，河水中的碘主要來自土壤，因此河的上游含碘量低，而下游較高，豐水期高于枯水期。生物從大自然中獲取碘，經濃集后的碘濃度一般要高于自然環境中的碘濃度。植物從土壤和水中吸收碘，因此碘被濃集。故植物的含碘量高于外環境。人類進食動植物，使碘再次被濃集。因此選擇含碘豐富的食品的原則為：
1、由于海水的碘含量較高，因此海產品的碘含量高于陸生動植物。海產品中以海藻類最高，如：紫菜和海帶，其碘含量明顯高于海魚和貝類;
2、動物性食物的碘含量大于植物性食物。蔬菜和水果的碘含量是最低的；
3、動物性食物中，奶、蛋的碘含量大于一般肉類。
同樣的缺碘環境，如果以動物性食品為主，碘缺乏病發生的危險性就會變小。
我國居民碘的主要來源是碘鹽、食物和飲水，特別是食用奶制品、海產品、肉類、面包、雞蛋等來補充碘。人體每天離不開食鹽，通過食用加碘鹽補碘，符合長期、微量、日常和方便的原則。目前，我市實現城鄉一體化集中供水，大多數居民的飲用水碘含量偏低，在這種情況下如果不食用碘鹽，僅從食物和飲水中攝入的碘達不到膳食推薦攝入量。
其實只要每天食用碘鹽就不會存在碘缺乏，但少數人在特定情況下仍然會存在碘缺乏的危險性，例如孕婦在懷孕期間，因嘔吐、妊娠高血壓、水腫而鹽的攝入大大下降，會導致懷孕期間的碘缺乏，進而影響胎兒的腦發育，因此應推薦攝入含碘豐富的食物。
碘元素檢測儀廠家塞克陸德專家提醒您：如果想了解自己的碘營養狀況，可以到當地疾病預防控制中心或者具備條件的醫療機構利用全自動尿碘分析儀結合尿碘試劑盒測量尿液中碘的濃度，以此判斷體內碘的營養狀態。
