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碘是重要的“智力元素”，碘缺乏會導致中小學生智力低下，成年后也難掌握復雜的知識和技能。更嚴重的缺碘，則會產生呆傻、白癡等智力殘疾(克汀病)，生活不能自理。大腦發育的胎兒期和嬰幼兒期、人體智力發育的學齡兒童期補碘都很重要，因此孕婦和“奶娃”媽媽補碘最關鍵。
需要如此之多，但孕期、哺乳期卻最容易缺碘。鐘文說，妊娠期間腎臟對碘的清除率增高，孕婦容易發生內源性碘缺失；另一方面，由于妊娠反應、水腫、妊娠高血壓等緣故，孕婦會減少食鹽的攝入量，從而導致了碘攝入的減少。這些因素都會導致孕婦缺碘。而對于哺乳婦女，部分“奶娃”媽媽擔心奶汁含鹽量高影響嬰兒健康，也減少鹽的攝入量，奶汁中含碘隨之減量，引起嬰兒碘攝入不足?！暗庑枰勘瘸Ｈ烁?，但攝鹽量比常人低，因此，孕婦和哺乳期婦女除堅持每天食用碘鹽外，還應經常攝入一些含碘豐富的食物如紫菜、海帶等，既適應她們在特殊時期攝鹽量少的特點，又能保證特殊時期充足的碘攝入量?！?/p>
廣東已消除碘缺乏病，但本省地理環境中普遍缺碘，這是不可改變的；預防控制碘缺乏病的根本措施就是補碘，因此補碘還要長期、微量、日?；M行。至于人們關心的會否碘過量，鐘文說，從我省的監測情況來看，目前的食鹽加碘的濃度不會造成補碘過量。
如何正確購買與使用碘鹽？專家說，市民應到有食鹽零售許可證的商店或超市購買碘鹽，不買私鹽販子的鹽，不食用散裝鹽(非碘鹽)。碘鹽在使用過程中要妥善保存：盛放碘鹽的器皿應加蓋，存放在陰涼、干燥處避免受日光直射，不能太靠近灶臺避免高溫影響。存放時間不宜過長，應隨用隨買，適當儲備。為防止碘丟失，使用碘鹽時應注意：在加工食物快熟時放鹽，不宜過早；不要把碘鹽放在鍋里炒或放在油鍋里煎炸。
此外，甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者中的少數人，因治療需要遵醫囑可不食用或少食用碘鹽。為滿足甲狀腺疾病病人對非碘鹽的需求，目前廣東的非碘鹽銷售網點已遍及全省各鄉鎮。
