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碘是人體的必需微量元素之一，有“智力元素”之稱。健康成人體內的碘的總量為30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲狀腺。碘在人體中的作用很重要，它是人體健康的保證，如果人體內缺少碘元素的話就會令人體感到不適，身體健康會受到嚴重影響。碘在人體中的作用是多方面的，具體來說可以分為以下幾個方面：
    一、促進生物氧化
     甲狀腺素能促進三羧酸循環中的生物氧化，協調生物氧化和磷酸化的偶聯、調節能量轉換。
    二、調節蛋白質合成和分解
    當蛋白質攝入不足時，甲狀腺素有促進蛋白質合成作用；當蛋白質攝入充足時，甲狀腺素可促進蛋白質分解。
    三、促進糖和脂肪代謝
    甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度等。
    四、調節水鹽代謝
    甲狀腺素可促進組織中水鹽進入血液并從腎臟排出，缺乏時可引起組織內水鹽潴留，在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液，發生粘液性水腫。
    五、促進維生素的吸收利用
    甲狀腺素可促進煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。
    六、增強酶的活力
    甲狀腺素能活化體內100多種酶，如細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、堿性磷酸酶等，在物質代謝中起作用。
    七、促進生長發育
    甲狀腺素促進骨骼的發育和蛋白質合成，維護中樞神經系統的正常結構。