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碘很重要多了少了都不行
碘是合成甲狀腺的重要原料，人體內總共只有碘15～20mg 、其中70%～80%存在于甲狀腺，甲狀腺中碘的濃度比血漿中高25倍。人體中的碘主要是通過甲狀腺素參與全身一系列的生理活動：涉及人體生物氧化、水鹽代謝、維生素吸收和利用、神經系統發育等100多種酶的活力，對促進新陳代謝、蛋白質合成、調節能量轉換和加速生長發育等起著關鍵的作用，維持人體正常生命活動的需要。所以，碘是人體必需的微量元素。
高政南說，不同階段的人，若不能攝入足夠的碘，產生的后果是不完全一樣的：孕婦缺碘可致胎兒流產、死產、先天畸形、甲狀腺功能減退；胎兒13周后及新生兒階段，后果就是以智力殘疾為主要特征的克汀病、“呆小癥”；兒童、青少年期表現為甲狀腺機能降低、甲狀腺腫、腦和智力發育障礙等；成人主要是甲狀腺腫（常為多發的地方性甲狀腺腫）、甲狀腺功能減低、智力障礙等。
缺碘對人有害，過多同樣有損健康。碘過量可使甲亢的危險性提高、隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉變為顯性疾病，還將使甲減或亞甲減患病的危險性提高，從而導致甲亢、甲狀腺結節、甲狀腺炎、甲狀腺腫瘤等。我國曾因某地的水和食品中含碘量太高，而出現“流行性地方性高碘甲狀腺腫”的案例。所以鹽加碘適量最重要。
沿海地區居民膳食中獲得的碘量是安全的
預防碘缺乏唯一有效的手段是攝入足夠的碘。生命中的不同時期，每天對碘的需求量也有所不同，取決于年齡、生長發育狀態和是否有特殊的代謝需要（如妊娠和哺乳）。從生理需要看，每日至少需要 40 ~100微克碘的依據。育齡婦女應該平均每天攝入150微克碘，妊娠期和哺乳期則應增加至約250微克。
根據世界衛生組織推薦，成人每日碘攝入量為150～300微克；我國碘鹽平均含碘量為30mg/kg。按每人每日攝入鹽5～10g計算，每日攝碘量約為150～300微克。扣除烹調和人體代謝的損失，碘的攝入量不會高于世界衛生組織的推薦量。中國疾病預防控制中心的一項沿海四省市居民碘營養狀況調查結果表明：沿海地區居民碘營養總體水平適宜，還有一定比例的孕婦碘營養不足。因此，沿海地區居民從膳食中(包括碘鹽)獲得的碘量是安全的，還應堅持食鹽加碘為主的防治碘缺乏病策略。目前，國家定期檢測人體內碘的水平，監測不同人群的碘攝入情況，并據此不斷調整碘的含量，不排除再進行標準調整，或是小范圍調整碘鹽濃度。我省也將根據國家規定的標準，根據實際情況適宜調整食鹽加碘含量。因此，不必擔心碘過量問題。
吃碘鹽時紫菜海帶少吃
市中心醫院營養科主任王興國說，常見碘含量高的食物，每100克食物中碘的含量（微克/100克）：干海帶36240微克、紫菜4323微克、貽貝(海紅)346微克、蝦皮 264.5微克、鮮海帶113.9微克、蝦米82.5微克。6克食鹽中（一個啤酒瓶蓋的鹽量約為4克）大約含150微克的碘。人體最高可耐受量為每天1000微克，因此，在吃碘鹽的同時，對于富含碘的食物如海帶、紫菜等要盡量少吃，才可控制碘的量。對大連人普遍關注的海魚含碘量，王興國說，事實上，海魚含碘量并不是很高，每100克小黃花魚含碘5.8微克，刀魚為5.5微克。
